吃了這麼多年的魚,現在才知道這樣做魚完全可以秒殺其他做法!

香煎小鮑魚

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材料:鮑魚5個,料酒1小勺,孜然粉適量,鹽半小勺,彩椒末適量,黃瓜1段,蒜茸1小勺

1.新鮮小鮑魚,取出肉清洗干淨

2.把小鮑魚綽水撈出用冷水衝涼後瀝干水分,加點料酒,加點鹽醃制一會

3.取適量彩椒切成末備用

4.電餅檔刷油預熱,放入小鮑魚雙面煎1分鍾,加入蒜蓉彩椒末再煎2分鍾

5.撒點孜然粉,擺盤裝飾即可


香煎比目魚

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材料:比目魚125克,蘆筍適量,土豆適量,檸檬適量

1.準備食材,兩餐格陵蘭比目魚125g,青蘆筍若干,土豆、檸檬各1個;用廚房紙吸干魚肉表面水分,將鹽、黑胡椒等香料均勻撒在魚肉上,醃制五分鍾

2.提前將兩餐格陵蘭比目魚置於常溫下自然解凍半個小時;蘆筍、檸檬洗淨,待用

3.將土豆洗淨,去皮,蒸熟

4.利用醃制魚肉的時間,可制作土豆泥,一邊搗碎土豆,一邊加入適量的鹽,依個人喜好也可加入沙拉醬等調味,土豆泥作為主食搭配魚肉食用,健康又美味

5.在煎鍋淋上橄欖油小火加熱,放入蘆筍煎至微微變色即可取出

6.用同樣的方法煎魚,待一面稍定型後翻面,兩面煎熟後取出,比目魚不宜頻繁翻動,因其肉質細膩,比較易碎;切半個檸檬,擠汁淋在魚肉上,可去腥、去油膩,最後將烹制好的食物擺盤


香煎羅非魚

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材料:羅非魚2只,鹽1小勺,料酒1小勺,胡椒粉1/2小勺

1.羅非魚去鱗去內髒洗淨切斷

2.放入盆中加入鹽、料酒和胡椒粉醃制1個小時

3.熱鍋熱油將瀝干水分的魚塊放入煎至一面微黃定型,翻面煎熟盛出

4.入冰箱冷藏1個小時左右,吃的時候沾魚露風味最佳


果味煎鯛魚片

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材料:鯛魚250克,番茄醬40克,鹽2克,胡椒粉2克,特級生抽5克,山楂醬40克

1.大片的鯛魚切塊,放少量胡椒粉和特級生抽及一點點鹽

2.拌均勻醃制5分鍾,在干澱粉中沾一下

3.全部沾好澱粉放置2分鍾,讓魚肉和澱粉融合

4.鍋中放少許油,魚塊入鍋煎,煎至兩面金黃

5.山楂醬和番茄醬一起放入鍋中加少許的水,炒成醬汁,將醬汁澆在煎好的魚片上即可


香煎多春魚

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材料:多春魚1斤,油適量,鹽適量,料酒1湯匙,黑胡椒粉少許,面粉少許

1.魚腸子小心取出,不要碰掉魚籽,流水衝洗干淨,用少許的料酒醃漬洗淨的多春魚

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2.放適量的鹽,撒少許的黑胡椒粉;拌勻後醃漬十五分鍾

3.盤子里放少許的面粉,醃漬好的多春魚放進面粉里,兩面都沾上面粉

4.不粘鍋里放少許的油,多春魚抖掉多餘的干粉,平放在鍋中

5.一面完全煎黃後再翻面,2面都煎黃後取出,即可食用,趁熱吃,骨頭都酥酥的


香煎鱈魚

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材料:鱈魚1片,蒜1瓣,澱粉50克,千島醬適量,料酒15毫升,鹽適量,橄欖油30克

1.準備:鱈魚洗淨,用料酒、鹽醃制5分鍾;切5-8片蒜片備用

2.用廚房紙吸干表面水分(或者自然風干),把鱈魚片裹滿澱粉

3.熱鍋後,下油,待油溫5成熱後下蒜片炒香(不喜歡蒜味的可省略此步)

4.把鱈魚放入鍋中煎8-10分鍾,待兩面金黃,肉熟即可(鱈魚很容易熟,煎老了影響口感)


香煎草魚塊

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材料:草魚300克,蔥適量,黃酒1勺,薑3片,老抽半勺,耗油1勺,

食鹽適量

1.草魚洗淨,瀝干表面的水份,然後切成塊

2.加入老酒、老抽、鹽、兩片薑、蠔油充分拌勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏最少1小時

3.炒鍋倒入油,油稍微多倒一點,燒熱加入一片薑,然後把醃好的魚

倒入鍋中,轉中小火,慢慢煎至金黃色再翻面,直到魚煎熟出鍋


香煎華子魚

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材料:華子魚4條,田七20克,薑15克,檸檬1/2個,食鹽適量,生抽1湯匙,料酒1湯匙,植物油4湯匙

1.華子魚破膛清洗干淨,瀝干水分

2.加入食鹽和白糖,薑拍碎放入,田七洗淨放入

3.再來點生抽,料酒,此時輕輕地把鹽味按摩進魚肉中,然後醃制10分鍾

4.鍋燒熱,放油,把魚身上的醃制料清除干淨,然後放入鍋內煎制,同時把檸檬片也放入鍋內一起煎香

5.一面煎香後,翻另一面繼續煎至金黃干香,即可盛盤享用


干煎赤眼魚

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材料:魚肉300克,油2湯匙,鹽1湯匙,薑2片,大蒜2粒,生抽1湯匙

1.赤眼魚清理干淨內髒,在魚的兩面都均勻的撒一層鹽

2.鍋中倒入適量油把魚攤平倒入鍋中,一面煎成型後翻面繼續煎

3.同樣方面把兩面都煎至金黃,在魚身上均勻撒一層薑絲,再撒一層蒜米

4.淋適量生抽改小火,再翻個面即可


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