適合冬天吃的6道家常燉菜,身體暖暖的~

清燉羊肉湯

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  1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水

  2. 用清水將羊肉清洗干淨後切成小塊

  3. 在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中

  4. 中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒

  5. 接著放入花椒、蔥薑、干桔皮和山楂

  6. 蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後

  7. 把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽

  8. 轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了



胡蘿卜燉羊肉

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  1. 胡蘿卜與羊肉洗淨瀝干,並將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

  2. 將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝干。

  3. 起油鍋,放入適量色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

  4. 放水及其他調味料(除香油,白胡椒粉和鹽外),一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時


小雞燉蘑菇

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  1. 東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鍾左右,(淘米水更佳)撈出洗淨控水待用。

  2. 將小仔雞洗淨,剁成小塊。

  3. 坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱後放入蔥、薑、大料、干紅辣椒炒出香味。

  4. 放入雞塊翻炒均勻。

  5. 炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。

  6. 加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻。

  7. 放入燉鍋中,加入適量開水,開鍋後再蓋蓋燉50分鍾左右。

  8. 中小火,蓋蓋燉至雞肉鬆軟即可。

  9. 倒入蘑菇,改中小火燉三十分鍾,讓蘑菇的味道充分冒出。加微信號:vip8227 教你護膚技巧!

  10. 放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。


酸菜豬肉燉粉條

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  1. 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鍾;

  2. 五花肉切正方小塊;

  3. 東北酸白菜切絲;

  4. 將泡好的大拉皮撈出,過冷水衝洗,用手抓開以防粘連;

  5. 炒鍋入油,中火,下入五花肉煎至斷生,然後下入薑片,煸炒出香;

  6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;

  7. 下入酸菜扒炒,然後加入半鍋水,大火煮沸後轉小火,燉至水分收至八成干;

  8. 最後下入拉皮,再加半勺鹽,翻炒均勻,如果顏色不夠深可再加少量老抽,最後加少量雞精胡椒粉調味,收至水分差不多全干時起鍋即可。


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東北亂燉

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  1. 準備好所有的食材。

  2. 干粉皮用清水浸泡備用。

  3. 準備好調味料,蒜苗和香菜洗淨備用。

  4. 土豆去皮切塊,茄子切塊,豆角去老筋掰斷,洋蔥切絲,臘腸切片,蔥薑切好。

  5. 炒鍋到油燒熱爆香蔥薑,大料和桂皮。

  6. 倒入臘腸翻炒至變透明吐油。

  7. 把炒過的臘腸放入砂鍋。

  8. 炒鍋再加少許油炒香黃豆醬。

  9. 放入土豆塊和茄子翻炒片刻。

  10. 直到茄子稍變軟食材上色關火。

  11. 把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水。

  12. 大火煮開撇去上面的浮沫。

  13. 加入醬油,糖繼續燉煮。

  14. 15分鍾後加入豆角和洋蔥。

  15. 繼續燉煮8-10分鍾

  16. 加入泡軟的干粉皮。

  17. 加少許鹽,雞精調味,再淋入香油。

  18. 粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關火。


土豆燉牛肉

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  1. 牛肉切均勻的小塊.牛肉塊冷水入鍋.開大火.

  2. 水開後倒入蔥.薑.桂皮.八角.小茴香.香葉.花椒.加蓋小火燉1個半小時.燉的過程用勺子撇淨浮沫.

  3. 土豆.胡蘿卜切滾刀塊.玉米切小段,燉牛肉鍋加入土豆.胡蘿卜.玉米塊.

  4. 倒入少許生抽拌勻.

  5. 倒入少許鹽調味.小火燉10分鍾即可.


薏米冬瓜排骨湯

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  1. 豬肩胛骨用清水浸泡,換兩次水。

  2. 冬瓜洗淨,帶皮切成大塊。

  3. 砂鍋里放入足量的水,涼水時放入豬骨,水開後撇淨血沫子。

  4. 放入四片薑。

  5. 倒入用涼水浸泡一小時左右的薏米。

  6. 放入帶皮的冬瓜大塊,水開後用中小火煲1小時左右。臨出鍋事調入鹽和白胡椒粉即可。





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