黯然銷魂砂鍋菜 , 我們這些懶人做飯有救了。。。

紅燜砂鍋牛肉

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用料:牛肉500g、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥50g、蔥薑適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量

做法:

1)準備好所有的食材。

2)牛肉切塊,土豆去皮切塊,胡蘿卜洋蔥分別切塊。

3)牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗淨。

4)炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和香料。

5)倒入牛肉翻炒。

6)烹入料酒炒香。

7)加入白糖繼續翻炒。

8)再加入老抽和生抽。

9)炒制牛肉上色關火。

10)把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。

11)大火煮開關小火加蓋燜制40分鍾。

12)然後再把土豆和胡蘿卜放入繼續燜燒。

13)土豆綿軟放入洋蔥,然後開大火。

14)加入鹽調味。

15)淋入少許水澱粉勾薄芡。

16)最後撒上香菜關火。


砂鍋金針凍豆腐

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用料:金針菇100g、姬菇100g、凍豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6個、小白菜100g、食油適量、鹽適量、火鍋底料適量、高湯適量

做法:

1)準備好凍豆腐、牛肉丸、白菜、金針菇、姬菇。

2)凍豆腐切小塊備用。

3)金針菇切去根,洗淨。

4)金針菇、姬菇、白菜分別洗淨,瀝干水分。

5)鍋中油熱,下姬菇翻炒。

6)倒入牛肉丸,炒勻。

7)加入高湯,煮開。

8)倒入凍豆腐,稍加點鹽,煮開。

9)砂鍋中放入火鍋底料。

10)煮開的凍豆腐等倒入砂鍋,煮10分鍾。

11)加入金針菇,煮2分鍾。

12)倒入小白菜,煮2分鍾。13)煮好的砂鍋煲,調好味,離火即可食用。


香辣肘子

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用料:豬肘子650g、油適量、鹽適量、生抽適量、生薑適量、蔥適量、八角2個、大蒜子適量、紅棗適量、草果1個、冰糖15g、白芝麻適量、干紅椒適量

做法:

1)豬肘子清理干淨,入鍋用水煮至水滾沸,取出瀝干

2)準備香蔥、干紅椒、八角、草果、生薑等作料

3)熱油鍋放入冰糖快速翻炒

4)放入肘子炒糖色

5)加作料及生抽

6)加650ml開水,加蓋,小火燜20分鍾

7)準備干紅棗若干,大蒜子去皮

8)鋪於砂鍋底部

9)放入肘子,並將燜煮肘子的汁水倒入,加適量食鹽

10)加蓋,小火燉100分鍾11)出鍋後灑白芝麻


香菇青菜粥

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用料:青菜160g、香菇2朵、粳米30g、糯米70g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量

做法:

1)備好材料:香菇、青菜、粳米和糯米。

2)取一炒鍋,將粳米和糯米洗干淨並注入約800毫升的清水或肉骨頭湯。

3)大火燒開,轉小火煨半小時左右。

4)估計快好時,炒菜。炒鍋里放點油,油熱先下生薑末和香菇丁炒香。

5)然後倒入粗切的青菜,簡單翻兩下。注菜心不要切,留最後擺盤。

6)加鹽調味,快速炒均。注:青菜不要炒得太熟。

7)將香菇青菜倒入米粥砂鍋。

8)攪均就可以上桌了, 菜心放在表面瞧上去美觀。


砂鍋煲豆腐釀

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用料:北豆腐500g、香菇適量、肉泥適量、蒜適量、蔥適量、紅椒適量

做法:

1)干香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中,放入生抽、鹽拌勻待用

2)蒜切片,蔥切末,紅椒切小丁

3)將北豆腐再次切成小方塊

4)用小刀挖去中間的豆腐

5)填入肉餡,並且用手稍微壓下防止肉餡散開、熱鍋少油,轉小火,將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型

6)翻面煎至底部有微黃,然後一一夾出擺進砂鍋內

7)另起鍋爆香蒜蔥

8)加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開

9)倒入砂鍋內煲10分鍾左右

10)最後淋點水澱粉和香油,撒入香蔥末、紅椒丁就可以


仔薑排骨砂鍋煲

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用料:排骨300g、仔薑100g、油適量、鹽適量、泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g

做法:

1)將排骨放入鍋里煮開,瀝干備用;仔薑洗干淨,切成片備用;鍋里油7成熱後,放入排骨炒香;

2)調入老抽,使其每一塊都充分沾到顏色,炒片刻;

3)放入仔薑炒香;

4)放入泡椒炒香;

5)調入適量開水,放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒;

6)將材料放入砂鍋內,蓋上蓋子中小火煲20分鍾;調入生抽、味精即可。

7)20分鍾後,排骨煲就大功告成啦!汁收的很濃,排骨很有嚼勁,仔薑很清新,小米辣很清香,非常的好吃。


韓式泡菜豆腐煲

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用料:韓國辣白菜200g、豆腐100g、油豆腐50g、金針菇100g、蟹味菇100g、香菇1個、鹽適量、韓式辣椒醬適量、韓式大醬適量、蔥適量、薑適量、雞精適量、香油適量

做法:

1)豆腐切片,油豆腐切塊,金針菇、蟹味菇、香菇去根洗淨

2)辣白菜切成塊

3)豆腐入沸水中焯一下後取出瀝干水分

4)鍋入少許油,放入薑、蔥末炒香,再下辣白菜煸炒

5)炒出香味後倒入開水,放入一勺大醬

6)一勺辣椒醬

7)燒開後,倒入砂鍋中,放入油豆腐

8)金針菇、蟹味菇煮3分鍾9)將切好的豆腐片擺放整齊,放入香菇,小火燉煮5分鍾。上桌前調入雞精、香油,撒蔥粒,即可。


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